Mini cheesecakes de mango

Sigo con los postres pequeños, me encantan porque son  prácticos  al elaborarse y atractivos al momento de  servirlos. Tienen el tamaño ideal para una porción y no requieren utensilios adicionales para consumirlos.

 Hoy adicional a la receta les traigo algunos tips para que tu cheesecake quede perfecto, pues aunque no lo crea este postre tiene su ciencia y técnica. Tal vez lo habrán notado cuando consumen uno excepcionalmente suave y sedoso… comparado con otros de consistencia dura y pastosa.

He aquí algunas ideas:

• Antes iniciar el batido el queso y los huevos debe estar a temperatura ambiente.
• Batir bien el queso hasta que esté cremoso antes de agregar los demás ingredientes, evitando que queden grumos.
• La base de galletas al agregar la mantequilla debe quedar un poco más que arenosa pero no como pasta, pues al cocerse la grasa endurecerá la costra.
• Para aportar más sabor a la base de galletas puedes agregar especias y nueces.
• Para cheesecakes grandes, hornear la costra sola unos 10 minutos, sacar del horno y dejar enfriar antes de verter el relleno.
• Para estabilizar la masa del relleno, siempre agregar una porción de crema agria.
• Si lleva otros líquidos, como en el caso de esta receta, agregar una porción de harina, da mayor consistencia a la masa.
• Cocer respetando temperatura y tiempo, no sobre cocer.
• Para los cheesecakes completos, al apagar el horno dejar dentro con la puerta cerrada, unos 10 minutos, más tarde abrir la puerta del horno, dejar el cheesecake hasta enfriar. Con este procedimiento el cheesecake no se agrietará.
• Llevar el cheesecake a la nevera preferiblemente toda la noche o varias horas antes de servir.

Para esta receta vas a necesitar:

Vas a necesitar:
14 galletas María

1 cucharada de azúcar

¼ cucharadita de canela en polvo

¼ cucharadita de jengibre en polvo

3 cucharadas de mantequilla

1½ paquetes de queso crema (12 onzas/300g )

2 huevos

½ taza de azúcar

¼ taza de crema agria

¼ taza de pulpa de mango licuada

1 mango

12 capacillos de aluminio

 Como se hace:

Preparar la base colocando las galletas en un procesador o licuadora hasta triturar, agregar azúcar, especias y mantequilla.

 

 Verter una cucharada en cada capacillo, presionar bien.

Colocar en la batidora o en la procesadora el queso cuando esté bien cremoso agregue el azúcar, los huevos uno a la vez, batiendo bien luego de cada adición, luego la crema agria y la pulpa de mango, la cual debe estar bien licuada, sin fibras o pedacitos. Agregar la cucharada de harina y mezclar bien.
Cuando el relleno este suave y sedoso agregar por cucharadas con cuidado a la base, llenando hasta ¾  de capacidad.

 Llevar al horno a 350°F (180°C) de 18 a 22 minutos o hasta que el centro esté firme.

Dejar enfriar un rato en el horno con la puerta abierta, luego sacar dejar enfriar por completo, decorar con pequeñas lascas de mango.

Que lo disfruten!!!